飲食店の人材不足解消に カビ取り・カビ対策効果！？ カビバスターズ東海が伝授！

２０２４年飲食店も客数がコロナ禍前に戻り、客足も増えてきている。そんな中、働く方がなかなか集まらない。その為に入店人数制限をかけたり、休業せざるえないお店も出てきている。

飲食店の人材不足解消のポイントは「辞めさせない」ことです。学生アルバイトは卒業もするし、ある程度の入れ替わりは発生するが、主軸となるパートの方、店長や社員を辞めさせないことです。

辞める理由はいろいろありますが、そこで止められないのが、健康上の理由、家族の看病、これはなかなか止められないものです。健康であれば。。。家族も健康であれば。。。辞めないのです。

働く方の健康を考える上で、１日８時間以上いる職場環境はどうでしょうか？休憩室、厨房内などの店内にカビが発生していたら、それを１日８時間、１か月で２００時間カビの胞子を吸い込むことになります。

アレルギーや喘息などを引き起こしてもおかしくないです。カビの胞子が服やかばんに付着して、それを持ち帰って、自宅でカビが増殖して、ご家族が喘息やアレルギーになることもあるでしょう。また自宅の建物がカビ被害になり、引越をよぎなくされることもあるでしょう。だからこそ、働く職場環境の改善は重要なのです。

飲食店の職場の休憩室でのカビは、従業員の健康と職場環境に悪影響を及ぼす可能性があります。適切な対策を講じないと、カビの繁殖が進んでしまい、その結果、臭いやアレルギー反応、呼吸器疾患などの健康問題が引き起こされることがあります。以下は、休憩室でのカビ対策に関するアドバイスです。

1. 原因の特定: まず最初に、カビが発生している原因を特定しましょう。漏水や不適切な通気、湿気のたまりやすい場所などが考えられます。原因を解消することが、再発防止の第一歩です。

2. 適切な通気: 休憩室においても十分な通気が確保されているか確認しましょう。窓を開けたり、換気扇を利用したりして、空気の循環を促進します。新鮮な空気の流れはカビの発生を防ぎます。

3. 湿度管理: 湿度が高いとカビが繁殖しやすくなります。湿度計を使用して湿度をモニタリングし、適切な範囲に保つように心掛けましょう。必要に応じて除湿機を利用すると良いです。

4. 定期的な清掃: 休憩室は従業員がくつろぐ場所であり、飲食物が摂取されることもあります。定期的で徹底的な清掃を行い、湿った場所や隅々までこまめに掃除することが大切です。

5. 防カビ剤の利用: 適切な防カビ剤を使用して、カビの発生を予防しましょう。防カビ剤は壁や床、家具などに塗布することで、表面の菌やカビの成長を抑制します。

6. 不要な物の撤去: 休憩室には必要のない物や不要な家具などがある場合は、整理整頓を行いましょう。物の間に十分な空間を確保し、湿気のたまりやすい状態を避けます。

7. 従業員への啓発: 従業員に対しても、カビ対策の重要性を啓発しましょう。定期的な清掃や湿気に気を付ける意識を高めることで、共同で健康な職場環境を維持できます。

休憩室でのカビ対策は、従業員の健康と職場環境の向上に直結します。定期的なメンテナンスや予防策の実施により、清潔で快適な休憩空間を提供し、従業員の働きやすさをサポートすることが大切です。

飲食店の厨房内でのカビの発生は、衛生上の深刻な問題となり得ます。食品の取り扱いや調理作業が行われる場所であるため、適切な対策が不可欠です。以下は、厨房内のカビの原因と対処方法についてのアドバイスです。

原因の特定: まず最初に、カビが発生している原因を特定しましょう。厨房内では湿気、不適切な通気、食材の取り扱い不良、清掃不足などがカビの原因となります。

湿度管理: 厨房は湿度が高くなりがちです。調理中や洗浄後、換気を徹底して湿気を排除し、定期的に除湿機を使用することで湿度をコントロールします。湿度が低い状態はカビの発生を防ぎます。

通気性の向上: 良好な通気性を確保するため、窓を開けたり換気扇を利用したりして新鮮な空気を導入します。特に調理の際に発生する湿気や排気ガスは効果的に排出する必要があります。

食材の管理: 新鮮で清潔な食材の取り扱いが重要です。食材の保管場所や冷蔵庫の清掃を定期的に行い、腐敗や発酵を防ぐことでカビの発生を防ぎます。

徹底的な清掃: 定期的で徹底的な清掃が不可欠です。特に調理器具や作業台、排水溝、調理機器などはカビの温床となりやすいため、細部まで注意深く清潔に保ちましょう。

防カビ剤の使用: 厨房内の壁や床、調理器具などに適切な防カビ剤を使用することで、カビの繁殖を抑制します。食品への影響がないか確認しながら使用することが重要です。

従業員の教育: 従業員に対しては、食材の取り扱いや清掃の大切さを定期的に教育しましょう。全体の意識を高めることで、カビの予防に効果があります。

定期的な点検とメンテナンス: 厨房内の設備や排水管などの点検と定期的なメンテナンスも怠らないようにしましょう。漏水や不具合があれば速やかに修復し、状態を維持します。

飲食店の厨房内でのカビ対策は、食品の安全性とお客様の健康を守るために欠かせません。徹底的な清掃と予防策の実施により、厨房内を清潔で安全な空間に保ち、良質なサービス提供に貢献します。

飲食店の客席でのカビの発生は、お客様の健康と店舗のイメージに深刻な影響を及ぼす可能性があります。清潔で快適な環境を提供することは、飲食業界において非常に重要です。以下は、客席でのカビの原因と対策についてのアドバイスです。

1. 原因の特定: まず最初に、客席でカビが発生している原因を特定しましょう。湿気、不適切な通気、飲食物のこぼれや清掃不足などが考えられます。原因を解消することが再発防止の鍵です。

2. 湿気管理: 客席の湿度が高い場合は、湿度を下げる対策が必要です。換気を強化したり、除湿機を活用することで湿気を取り除き、カビの発生を防ぎます。

3. 良好な通気: 客席内の良好な通気を確保するために窓を開けたり、換気扇を適切に利用することが重要です。新鮮な空気の循環がカビの繁殖を防ぎます。

4. 定期的な清掃: 定期的で徹底的な清掃が不可欠です。特にテーブルや椅子、壁など顧客が触れる部分はこまめに拭き掃除し、湿った場所や飲食物のこぼれを速やかに取り除きましょう。

5. 防カビ剤の利用: 客席の家具や壁、床などに適切な防カビ剤を使用することで、表面のカビの発生を抑制します。ただし、使用する製品は食品安全基準に適合しているか確認が必要です。

6. 早期の発見と対応: カビが発生した際には、早急に発見し対処することが重要です。目に見えない場所も含めて定期的な点検を行い、問題を未然に防ぎましょう。

7. お客様への説明と対応: 万が一、お客様がカビに気づいた場合には、誠実かつ迅速な対応が求められます。事態を説明し、適切な対策を講じることで、信頼を損なわずに済みます。

8. 従業員の教育: 従業員に対しても、清掃や湿度管理の大切さを理解させ、定期的なトレーニングを実施することで、清潔な環境を保つ共同の意識を高めます。

飲食店の客席でのカビ対策は、お客様へのサービス提供と店舗の信頼性を向上させるために欠かせません。清掃と予防策の効果的な実施により、健康で心地よい空間を提供し、リピーターの獲得や店舗の繁栄に寄与します。

飲食店でのカビ発生が手に負えなくなったり、対処方法が分からない場合は深刻な問題ですが、冷静かつ迅速な対応が求められます。以下はその際の具体的な対処方法と考えられるアドバイスです。

1. カビバスターズ東海に連絡: まず最初に、専門のカビ取り業者のカビバスターズ東海に連絡しましょう。経験豊富なプロの手によって、適切な診断と対策が行われます。カビバスターズ東海のような専門業者は、迅速かつ確実な対処が期待できます。

2. カビの種類の特定: 業者による診断で、発生しているカビの種類を特定しましょう。異なるカビには異なる対処方法が必要であり、正確な診断が重要です。

3. 汚染されたエリアの隔離: 発見されたカビが広がるのを防ぐために、汚染されたエリアを隔離します。飲食店内であれば、営業エリアと分け、お客様への影響を最小限に抑えます。

4. 停止・修理可能な原因の解消: 業者が原因を特定したら、それに対処するための措置を講じます。漏水や通気不足などが原因であれば、修理や改善策を検討します。

5. 徹底的な清掃と消毒: 専門業者が行った際には、徹底的な清掃と消毒が実施されます。これによってカビの菌を除去し、再発を防ぎます。清掃後は食品衛生法に基づいた確認が重要です。

6. 予防策の実施: カビの原因となる湿気や通気不足などを解消し、予防策を実施します。防カビ剤の導入や適切な換気システムの確保などが考えられます。

7. 営業再開前の確認: 業者の作業が完了した後、営業再開前に十分な確認を行いましょう。食品安全を確保し、お客様に安心してご利用いただけるようにします。

8. お客様への情報提供: 発生したカビがお客様に及ぼす影響がある場合、事実を正確に伝え、対応策を共有します。透明性を保ち、信頼を築くことが大切です。

飲食店でのカビ発生は深刻な問題ですが、専門業者の協力を得ることで適切な対処が可能です。迅速で効果的なアクションを起こし、再発防止策も併せて検討することが重要です。

飲食店でのカビ問題はカビバスターズ東海へご相談ください。フリーダイヤル０１２０－１４７－２１５もしくはホームページのお問い合わせフォーム、カビバスターズ東海公式LINEにてお気軽にご相談くださいませ。