小麦からカビ毒検出。。。デオキシニバレノールが。。。

先日、衝撃的なニュースがありました。

小麦にカビ毒の一種のマイコトキシンの「デオキシニバレノール」が食品衛生法の基準値の最大値約６倍が検出されたとのこと。

デオキシニバレノール（DON）は、小麦やトウモロコシなどの赤カビ病の病原菌が産生するカビ毒です。

デオキシニバレノールに汚染された食品を大量に食べた場合は、急性毒性として、食欲不振や嘔吐がみられるとのこと。また、少量を長期間摂取すると、慢性毒性として免疫に影響が出ると言われています。今のところ、国内でも食中毒の事例はありません。世界的にも死亡例はないようです。

しかしながら、長期摂取による健康被害の可能性を最小限にしなければばりません

原因は、天候の高温多湿や抵抗力の低い品種などがありますが、なかなか１００％防ぐことができないのが現状です。無農薬というと聞こえがいいかもしれませんが、このようなことになることも懸念事項としてあるようです。今回の東北地方では、おせんべいや給食などへの小麦の供給を停止するなどがされたようです。

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